ในโลกของอาหารไทยที่สดใสและสดใสไม่มีวันหยุด ไม่สามารถมองข้ามความยินดีที่มีใน “ขนมบ้าบิ่น” หรือ “Khanom Babbin” ได้ เมนูหวานไทยที่อร่อยและน่าตื่นเต้นนี้จัดเต็มด้วยรสชาติที่สวยงามที่สุด ในบทความนี้เราจะลงลึกในโลกของ Khanom Babbin โดยสำรวจประวัติศาสตร์ ส่วนผสม กระบวนการทำ และรสชาติที่น่าตื่นเต้นอันดับหนึ่งของพวกเขา ร่วมกับเราในการเดินทางที่มองเห็นน้ำลายจากปากผ่านทางประวัติศาสตร์ของขนมหวานของไทย
ประวัติและกำเนิดขนมปังพิซซ่า
ขนมปังพิซซ่า (Pizza) เป็นอาหารสำหรับเวลากินแบบรวดเร็วที่มีกำเนิดในประเทศอิตาลี มีประวัติยาวนานมากกว่า 1000 ปี นี่คือประวัติและกำเนิดขนมปังพิซซ่า:
- กำเนิด: ขนมปังพิซซ่ามีกำเนิดขึ้นในทวีปยุโรปตอนใต้ โดยมีต้นกำเนิดจากอาหารประจำชาติของอิตาลี ครั้งแรกที่กล่าวถึงขนมปังพิซซ่าคือในเอกสารประวัติศาสตร์ของเมืองนาโปลีประมาณปี 997 ค.ศ.
- ชื่อมาจากภาษาอิตาลี: คำว่า “Pizza” มาจากภาษาอิตาลี “pizzicare” ซึ่งหมายถึง “การหยิบ” หรือ “การตัด” ซึ่งอาจเป็นการบ่นว่าขนมปังนี้สามารถตัดหรือหยิบมากินง่าย
- การผลิตแบบเปิดท้าย: ขนมปังพิซซ่าถูกทำจากแป้งขนมปังที่บดอ่อนและน้ำ โดยมักใช้ส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ ชีส และเนื้อสัตว์หรือผักต่างๆ ขนมปังจะถูกปิดท้ายด้วยวัตถุดิบเหล่านี้และอบในเตาอบ
- ความนิยม: ขนมปังพิซซ่าได้รับความนิยมทั่วโลกและมีหลายสไตล์และรสชาติ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและวัฒนธรรมของแต่ละท้องถิ่น ตั้งแต่พิซซ่าแบบคลาสสิกที่มีเนื้อ, พริกไทยและซอสมะเขือเทศ ไปจนถึงพิซซ่าแนวมอดิฟายที่ใช้ผักสดและไส้กรอก
ส่วนประกอบหลักของขนมปังพิซซ่า
ขนมปังพิซซ่ามีส่วนประกอบหลักต่อไปนี้:
- ฐานขนมปัง: ฐานขนมปังเป็นส่วนที่สำคัญของพิซซ่า มักทำจากแป้งขนมปัง, น้ำ, น้ำมันมะกอก และเกลือ สามารถปรับปรุงความนุ่มหรือกรอบของฐานได้ตามความชอบ
- ซอสมะเขือเทศ: ซอสมะเขือเทศเป็นฐานสำคัญของพิซซ่า คุณสามารถปรับความเปรี้ยวหวานของซอสได้โดยการเพิ่มน้ำตาลหรือเกลือตามความชอบ
- ชีส: การเลือกชนิดของชีสสามารถมีผลในรสชาติของพิซซ่า แป้งพิซซ่าชนิดโมสซาเรลล่าจะมีรสชาติเข้มข้น ในขณะที่ชีสมอซาเรลล่าจะมีรสชาติหวานน้อยและเนื้อชีสหนาว
- น้ำมันมะกอก: การใช้น้ำมันมะกอกในการทาฐานขนมปังจะเพิ่มรสชาติหวานและความกรอบในฐาน
- ผักสด: เพิ่มความรสชาติและความสดชื่นในพิซซ่าโดยการใช้ผักสด เช่น ผักโรสแมรี, ผักโบรกโคลี, หอมหัวใหญ่, และพริกหยวก
- เครื่องเทศ: การเพิ่มเครื่องเทศเช่น พริกไทยดำ, โอเรกาโน, และผงกระเทียมในซอสหรือฐานขนมปังจะเสริมรสชาติและความหลากหลายของพิซซ่า
- เนื้อสัตว์: การเลือกเนื้อสัตว์ตามความชอบ เช่น เนื้อหมู, เนื้อไก่, หรือเนื้อเนื้อสัตว์อื่น ๆ จะเสริมรสชาติและความหยาบของพิซซ่า
- เครื่องเทศเสริม: บางครั้งคุณอาจเลือกเครื่องเทศเสริมเพื่อเสริมรสชาติ เช่น ฮาริสซา, บาซิล, หรือพริกแห้งบด
ขึ้นอยู่กับสไตล์และประเภทของพิซซ่าที่คุณต้องการ ส่วนประกอบนี้สามารถปรับเปลี่ยนและปรับแต่งให้เข้ากับรสชาติของคุณได้อย่างอิสระ
วิธีการทำแป้งฐานขนมปังพิซซ่า
แป้งฐานขนมปังพิซซ่าเป็นส่วนสำคัญในการทำพิซซ่าที่อร่อยและกรอบมากขึ้น นี่คือวิธีการทำแป้งฐานขนมปังพิซซ่า:
ส่วนประกอบ:
- 1 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 1 ช้อนชายิปซัมเพิร์ชเมล
- 1 ช้อนชาเกลือ
- 1 ช้อนชาน้ำตาล
- 1 ช้อนโอรีกาโนแทร์
- 1 ช้อนโซดา
ขั้นตอน:
- ในชามใหญ่, คัดและผสมแป้ง, เพิร์ชเมล, เกลือ, น้ำตาล, และโอรีกาโนแทร์ให้เข้ากัน.
- เพิ่มน้ำเย็นลงไปและคนให้เข้ากันในรูปของก้อน.
- คลุกแป้งอย่างอ่อนโยนจนเกิดส่วนผสมและน้ำเริ่มผสมเข้ากัน.
- จับแป้งออกจากชามและนวดให้นุ่มและเรียบ.
- นำแป้งไปวางในภาชนะและครอบด้วยพลาสติกหรือผ้าครุศาสตร์และปิดฝาหลังจากนั้นวางในตู้เย็น เก็บไว้ในเวลาอย่างน้อย 30 นาที (หรือสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 24 ชั่วโมง).
- แป้งฐานขนมปังพิซซ่าพร้อมใช้งาน คุณสามารถขยี้บางแป้งออกเป็นรูปและเตรียมให้พิซซ่าตามชอบของคุณ.
การเตรียมเนื้อสไลด์ในขนมปังพิซซ่า
การเตรียมเนื้อสไลด์ในขนมปังพิซซ่าเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำพิซซ่าอร่อย นี่คือวิธีการเตรียมเนื้อสไลด์:
ส่วนประกอบ:
- เนื้อสไลด์
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- พริกไทย
- ส่วนเสริมอื่น ๆ ตามความชอบ เช่น ผัก, มอสซาเรลล่า, หอมหัวใหญ่, หรือซอสมะเขือเทศ
ขั้นตอน:
- นำเนื้อสไลด์มาหล่อในชามและปรุงด้วยเกลือ, พริกไทย, และน้ำมันมะกอกตามความชอบ.
- คนเนื้อสไลด์ให้เข้ากันกับเครื่องปรุงและน้ำมัน แนะนำให้คนเป็นเวลา 15-30 นาทีเพื่อให้เนื้อสไลด์เติบโตกลิ่นและรสชาติ.
- หลังจากนั้น, เอาเนื้อสไลด์ไปย่างในกระทะหรืออบในเตาอบที่ความร้อนประมาณ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 15-20 นาทีหรือจนเนื้อสไลด์สุกและเหลืองทอง.
- นำเนื้อสไลด์ออกมาและตักลงบนแป้งฐานขนมปังพิซซ่า.
- แต่งหน้าพิซซ่าด้วยส่วนเสริมต่าง ๆ ตามความชอบ เช่น มอสซาเรลล่า, ผัก, หอมหัวใหญ่, หรือซอสมะเขือเทศ.
- นำพิซซ่าเข้าอบในเตาอบที่ความร้อนประมาณ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 12-15 นาที ห
การเลือกเสริมรสต่างๆ ในขนมปังพิซซ่า
การเสริมรสในขนมปังพิซซ่าเป็นสิ่งที่ทำให้มันอร่อยและน่าติดใจมากขึ้น นี่คือวิธีการเสริมรสต่างๆ ในขนมปังพิซซ่า:
- เพิ่มเครื่องเทศ: เครื่องเทศเสริม เช่น พริกไทยดำ, โอเรกาโน, หรือผงกระเทียมสามารถเพิ่มรสชาติและความเข้มข้นให้กับพิซซ่าของคุณ
- ใช้ซอสมะเขือเทศที่ทำเอง: การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจะช่วยควบคุมความหวานและเปรี้ยวได้อย่างละเอียด และเพิ่มรสชาติที่พิเศษ
- ผักสด: เพิ่มผักสดเสริมรสและความสดชื่นให้กับพิซซ่า เช่น ผักโรสแมรี, ผักโบรกโคลี, หอมหัวใหญ่, และพริกหยวก
- เนื้อสัตว์หรือไส้กรอก: เลือกเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกที่คุณชื่นชอบ เช่น เนื้อหมู, เนื้อไก่, หรือไส้กรอก ที่อร่อยและเสริมความกรอบของพิซซ่า
- เชีส: การใช้ชีสที่หลากหลาย เช่น มอซาเรลล่า, ชีสโปรโวโลน, หรือชีสฟีต้า เพิ่มรสชาติและความหวานให้กับพิซซ่าของคุณ
- น้ำมันมะกอก: น้ำมันมะกอกที่ใช้ในการย่างหรือทาฐานขนมปังสามารถเพิ่มความกรอบและรสชาติหวานให้กับพิซซ่า
- เครื่องรสเสริม: เครื่องรสเสริมเช่น ฮาริสซา, บาซิล, หรือพริกแห้งบด เสริมรสชาติของพิซซ่าได้อย่างมีรสนิยม
ขนมปังพิซซ่าที่สุดในเมนูและร้านค้ายอดนิยม
นี่คือขนมปังพิซซ่าที่สุดในเมนูและร้านค้ายอดนิยม:
- พิซซ่ามาร์การิต้า (Margherita): พิซซ่ามาร์การิต้าเป็นคลาสสิกอิตาลีที่มีเฉพาะซอสมะเขือเทศ, ชีสมอซาเรลล่า, และใบบาซิลิโก รสชาติเรียบง่ายแต่อร่อยอันเหนือกว่า
- พิซซ่าเพปโปโรนี (Pepperoni): พิซซ่าเพปโปโรนีมีเนื้อบริสุทธิ์และโปรด่างิ้วอร์เดิร์ฟชีสบนฐานขนมปัง มักจะมีแผ่น pepperoni สไลซ์บนเส้นผ่าศูนย์กลาง
- พิซซ่าฮาวายอี (Hawaiian): พิซซ่าฮาวายอีมีส่วนผสมของเนื้อแฮมและผลไม้สับรีสบนซอสมะเขือเทศ มักมีส่วนผสมของสับปะรดเพิ่มความหวาน
- พิซซ่าซุปเปอร์ซูเปรม (Supreme): พิซซ่าซุปเปอร์ซูเปรมมีผักสดหลากหลาย เช่น พริกหยวก, หอมหัวใหญ่, เห็ด, และโปรด่างิ้วอร์เดิร์ฟชีส
- พิซซ่าควาตโร่ (Quattro Formaggi): พิซซ่าควาตโร่มีสี่ชนิดของชีสในรางวัลเดียว มอซาเรลล่า, กอร์กอซอนซอลา, ฟอนติน่า, และบลูชีส สำหรับคนรักชีส
- ร้านพิซซ่ายอดนิยม: ร้านค้ายอดนิยมสำหรับขนมปังพิซซ่ารวมถึง “พิซซ่า ฮัท” (Pizza Hut), “ดอมิโน’s” (Domino’s Pizza), “พิซซ่า ซฮอลส์” (Pizza Express), และร้านท้องถิ่นที่มีเมนูพิซซ่าที่อร่อยและนิยม
สำหรับคนที่ชื่นชอบขนมปังพิซซ่า คุณสามารถเลือกตามรสชาติและส่วนประกอบที่คุณชื่นชอบได้อย่างอิสระตามความคล่องแคล่วของคุณ
สรุป
การทำแป้งฐานขนมปังพิซซ่าเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำพิซซ่าที่อร่อยและกรอบมากขึ้น คุณสามารถทำแป้งฐานขนมปังพิซซ่าได้โดยใช้ส่วนประกอบพื้นฐานเช่น แป้งอเนกประสงค์, เพิร์ชเมล, เกลือ, น้ำตาล, โอรีกาโนแทร์, และโซดา. ขั้นตอนหลักรวมถึงการผสมแป้งและน้ำเย็นเข้าด้วยกันและนวดให้นุ่มเนียน หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง.
FAQ
1. สามารถเก็บแป้งฐานขนมปังพิซซ่าไว้ในตู้เย็นได้นานเท่าไร?
คุณสามารถเก็บแป้งฐานขนมปังพิซซ่าในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง โดยคุณควรปิดฝาพลาสติกหรือใช้ผ้าครุศาสตร์ครอบเพื่อป้องกันการแห้งและการสกปรกของแป้ง.
2. ส่วนเสริมที่ควรใช้กับพิซซ่ามีอะไรบ้าง?
ส่วนเสริมที่คุณสามารถใช้กับพิซซ่ามีหลากหลาย เช่น มอสซาเรลล่า, ผักต่าง ๆ เช่น หอมหัวใหญ่หรือพริกไทย, หรือซอสมะเขือเทศ. คุณสามารถปรับแต่งพิซซ่าตามความชอบของคุณได้ตามต้องการ.