กระเทียม ภาษาอังกฤษ: การแกะสารลับของกระเทียมในภาษาอังกฤษ

กระเทียมหรือ “กระเทียม” ในภาษาไทยเป็นส่วนผสมหลากหลายที่เจอในครัวทั่วโลก เมื่อถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร กระเทียมมีคุณค่าทางสุขภาพมากมายที่บางครั้งอาจจะไม่ได้รับการสนใจอย่างเพียงพอ ในบทความนี้เราจะลงสู่โลกของกระเทียม สำรวจการใช้ทานในอาหาร บทบาทในการแพทย์แผนไทย และประโยชน์ทางสุขภาพที่เป็นไปได้

การใช้ กระเทียม ในอาหาร

กระเทียมเป็นส่วนสำคัญของครัวความอร่อยในอาหารไทยและอาหารในหลายๆ วงศ์ การใช้กระเทียมในอาหารมีหลายวิธี และมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเมนู นี่คือวิธีการใช้กระเทียมในอาหาร:

1. ผัดกระเทียม
การผัดกระเทียมเป็นวิธีที่สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารได้อย่างมหาศาล กระเทียมสามารถซอสถั่วเหลือง, กุ้ง, หมู, ไก่, หรือผักสด เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมในอาหาร

2. สะเด็ดกระเทียม
สะเด็ดกระเทียมคือการคั่วกระเทียมในน้ำมันร้อนจนกระเทียมเป็นสีทองและกรอบ เจ้าของร้านอาหารบางครั้งใช้สะเด็ดกระเทียมเป็นแต่งแต้มหรือครั้งในอาหารเช่น ข้าวผัด, ก๋วยเตี๋ยว, และยำ

3. น้ำจิ้มกระเทียม
น้ำจิ้มกระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกระเทียมสับละเอียดผสมกับน้ำมัน, น้ำตาล, น้ำมะนาว, และพริกชี้ฟ้า น้ำจิ้มกระเทียมมักใช้เสิร์ฟกับอาหารที่ทอด หรือเสิร์ฟเป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารที่คุณต้องการเพิ่มรสชาติ

4. สไตล์ยำ
กระเทียมสับละเอียดถือเป็นส่วนสำคัญของยำในอาหารไทย ใช้ในสูตรยำต่างๆ เช่น ยำส้มโอ, ยำไข่มดแดง, หรือยำทะเล เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

5. กับข้าว
กระเทียมสไตล์ที่ต้มเบาๆ หรือทอดกระเทียมเป็นอาหารกับข้าวที่น่ารักที่มีรสชาติหอมและรสชาติครีม มันมักใช้กับข้าวผัด ผัดพริกและอาหารไทยอื่นๆ

6. ผัดพริกและกระเทียม
ผัดพริกและกระเทียมเป็นเมนูสูตรหนึ่งที่ใช้กระเทียมหอมสับละเอียดผสมกับพริกและเนื้อสัตว์หรือผัก เพื่อสร้างรสชาติเผ็ดและหอมมัน

คุณค่าทางโภชนาการของ กระเทียม

การใช้กระเทียมในอาหาร
กระเทียมเป็นส่วนสำคัญของครัวความอร่อยในอาหารไทยและอาหารในหลายๆ วงศ์ การใช้กระเทียมในอาหารมีหลายวิธี และมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเมนู นี่คือวิธีการใช้กระเทียมในอาหาร:

1. ผัดกระเทียม
การผัดกระเทียมเป็นวิธีที่สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารได้อย่างมหาศาล กระเทียมสามารถซอสถั่วเหลือง, กุ้ง, หมู, ไก่, หรือผักสด เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมในอาหาร

2. สะเด็ดกระเทียม
สะเด็ดกระเทียมคือการคั่วกระเทียมในน้ำมันร้อนจนกระเทียมเป็นสีทองและกรอบ เจ้าของร้านอาหารบางครั้งใช้สะเด็ดกระเทียมเป็นแต่งแต้มหรือครั้งในอาหารเช่น ข้าวผัด, ก๋วยเตี๋ยว, และยำ

3. น้ำจิ้มกระเทียม
น้ำจิ้มกระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกระเทียมสับละเอียดผสมกับน้ำมัน, น้ำตาล, น้ำมะนาว, และพริกชี้ฟ้า น้ำจิ้มกระเทียมมักใช้เสิร์ฟกับอาหารที่ทอด หรือเสิร์ฟเป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารที่คุณต้องการเพิ่มรสชาติ

4. สไตล์ยำ
กระเทียมสับละเอียดถือเป็นส่วนสำคัญของยำในอาหารไทย ใช้ในสูตรยำต่างๆ เช่น ยำส้มโอ, ยำไข่มดแดง, หรือยำทะเล เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

5. กับข้าว
กระเทียมสไตล์ที่ต้มเบาๆ หรือทอดกระเทียมเป็นอาหารกับข้าวที่น่ารักที่มีรสชาติหอมและรสชาติครีม มันมักใช้กับข้าวผัด ผัดพริกและอาหารไทยอื่นๆ

6. ผัดพริกและกระเทียม
ผัดพริกและกระเทียมเป็นเมนูสูตรหนึ่งที่ใช้กระเทียมหอมสับละเอียดผสมกับพริกและเนื้อสัตว์หรือผัก เพื่อสร้างรสชาติเผ็ดและหอมมัน

คุณค่าทางโภชนาการของกระเทียม
กระเทียมไม่เพียงแต่ทำให้อาหารอร่อยและหอม แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพด้วย นี่คือคุณค่าทางโภชนาการของกระเทียม:

1. แคลอรี่
กระเทียมมีน้อยเฉียบพลันแคลอรี่ ประมาณ 4-5 แคลอรี่ต่อกลีบ ควรกินในปริมาณที่เหมาะสม

2. โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
กระเทียมมีปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่เสริมด้วยไฟเบอร์ในอาหาร

3. วิตามินและแร่ธาตุ
กระเทียมมีธาตุอาหารบางชนิด เช่น ซีน, แคลเซียม, แมกนีเซียม, และเซเลเนียม รวมถึงวิตามินซีและวิตามินบี

4. สารสังเคราะห์
กระเทียมมีสารสังเคราะห์รสหวานที่ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดียิ่งขึ้น

5. สารต้านอนุมูลอิส
กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิส เช่น แอลลิซีน ที่มีความสามารถในการป้องกันมูลฝองอุจจาระส่วนใหญ่

6. ประโยชน์สุขภาพ
กระเทียมมีความสามารถในการลดความดันโลหิต, ลดระดับคอเลสเตอรอล, และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย

การใช้กระเทียมในอาหารมีประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพมากมาย แต่ควรระมัดระวังในการบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากมีรสและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและอาจส่งผลให้หายใจเหม็น และการกินมากเกินไปอาจทำให้กระเทียมฟันด่าง แต่อย่างใดก็ตาม การใช้กระเทียมในอาหารคือวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับเมนูของคุณครับ!

การนำ กระเทียม ไปใช้ในการแพทย์ทางด้านดั้งเดิม

กระเทียม (Allium sativum) เป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ทางการแพทย์มากมายในด้านดั้งเดิมมาเป็นพันธุ์พืชที่ปลูกและนำไปใช้เพื่อรักษาสุขภาพตั้งแต่ประวัติศาสตร์โบราณ นี่คือวิธีการนำ กระเทียม ไปใช้ในการแพทย์ทางด้านดั้งเดิม:

1. รักษาโรคหัวใจ: กระเทียมมีสารอลิซิน (Allicin) ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความดันเลือด และสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างดี.
2. การรักษาโรคหืด: กระเทียมมีสมบัติต้านเชื้อราและแบคทีเรียที่สามารถช่วยในการรักษาโรคหืดและโรคระบบทางเดินหายใจได้.
3. การบรรเทาอาการหวัดและไข้: กระเทียมมีคุณสมบัติในการรักษาและบรรเทาอาการหวัดและไข้อย่างมีประสิทธิภาพ.
4. การรักษาแผลและสิว: กระเทียมมีคุณสมบัติต้านเชื้อราและแบคทีเรียที่ช่วยในการรักษาแผลและสิวได้.
5. การรักษาปัญหาทางเส้นเลือด: กระเทียมช่วยลดความหนาของเลือดและสามารถป้องกันโรคพิการเส้นเลือดได้.
6. การรักษาปัญหาทางทางเดินอาหาร: กระเทียมมีสมบัติในการป้องกันและรักษาปัญหาทางทางเดินอาหารเช่น ท้องเสียและอาการท้องผูก.

การวิจัยในปัจจุบันเกี่ยวกับ กระเทียม

วิธีการเตรียม กระเทียม ในอาหาร

การเตรียมกระเทียมในอาหารสามารถทำได้หลายวิธีตามรสชาติและสูตรของเมนูที่คุณทำ นี่คือวิธีการเตรียมกระเทียมในอาหาร:

1. การสับหรือสไลซ์
วิธีนี้เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการกระเทียมเล็กๆ ชิ้น คุณสามารถใช้มีเครื่องมือเครื่องใช้ที่เหมาะสมเช่น มีดหรือเครื่องสับกระเทียม เพื่อสับหรือสไลซ์กระเทียมอย่างละเอียดตามความต้องการ

2. การสับใหญ่
ถ้าคุณต้องการให้กระเทียมมีขนาดใหญ่หรือชิ้นใหญ่กว่า เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร คุณสามารถสับกระเทียมให้ใหญ่โดยการนำมีดหรือใช้มือขยับบอกราบกระเทียมบนบานแขนเพื่อบีบให้กระเทียมแตกสลาย

3. การบด
การบดกระเทียมเหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการกระเทียมในรูปแบบเนื้อกระเทียมบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดหรือเครื่องบดเพื่อบดกระเทียมให้ละเอียด หรือใช้กระเทียมบดที่วางขายที่ร้านสะดวกซื้อ

4. การสุกกระเทียม
การสุกกระเทียมทำให้มีรสชาติหวานและกลิ่นหอมที่นุ่มนวล คุณสามารถทำโดยการนำกระเทียมที่มีเปลือกไปย่างในกระทะไม่ใส่น้ำมันหรือนำกระเทียมมาต้มในน้ำจนกระเทียมนุ่มและมีสีทอง

5. การใช้กระเทียมสด
ในบางกรณี คุณสามารถใช้กระเทียมสดโดยการนำกระเทียมมาหั่นและใส่ลงในอาหารโดยตรง ซึ่งจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดชื่น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ กระเทียม

1. ทำไมกระเทียมมีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ด?

กระเทียมมีสารสังเคราะห์อีกหนึ่งชนิดที่ชื่อว่า “อีเอลิซิน” ที่ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ด สารนี้เป็นสารสังเคราะห์ที่เปลือกกระเทียมแปรรูปเมื่อกระเทียมถูกตีหรือบด และเมื่อถูกทอดหรือปรุงอาหาร กลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดจะกลายเป็นกลิ่นและรสชาติที่อร่อยในอาหาร

2. วิธีกินกระเทียมโดยไม่ทำให้หายใจเหม็น?

มีวิธีที่ช่วยลดกลิ่นหายใจเหม็นหลังทานกระเทียม โดยการกินผักสด เช่น ผักชี, ใบโหระพา, หรือแอปเปิล หรือส้มโอ จะช่วยลดกลิ่นหายใจเหม็น นอกจากนี้ การแปรรูปกระเทียมเป็นน้ำมันกระเทียมก็เป็นวิธีอีกชนิดที่ช่วยลดกลิ่นหายใจเหม็น

3. การจัดเก็บกระเทียมอย่างไรเพื่อให้ยาวนาน?

ควรจัดเก็บกระเทียมในที่มีอากาศถ่ายเทอาจารย์และแห้ง ในสภาวะด้วยความเย็น โดยไม่ต้องใช้ถาดผิวเคมี กระเทียมจะเก็บได้นานถึง 3-5 เดือน และกระเทียมหัวใหญ่อาจจะเก็บได้นานกว่านี้

4. กระเทียมสามารถใช้รักษาโรคได้หรือไม่?

กระเทียมมีสารสังเคราะห์ที่มีส่วนช่วยในการลดความดันโลหิต, ลดระดับคอเลสเตอรอล, และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย แต่ไม่ควรใช้เป็นการรักษาโรคแทนการรับยาหรือการรักษาทางการแพทย์ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้กระเทียมเป็นการรักษาสำหรับโรคใดๆ

5. กระเทียมสามารถใช้ในอาหารได้ทุกชนิดหรือไม่?

กระเทียมสามารถใช้ในอาหารได้หลายชนิด แต่ควรระมัดระวังในบางเมนู เช่น ขนมปังกระเทียมที่มีกระเทียมสดสับละเอียดมาก ๆ ที่อาจทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดที่แรงมาก ๆ ควรพิจารณาปริมาณกระเทียมที่ใช้ตามความชอบของคนที่รับประทานอาหารด้วย

สรุป

กระเทียมเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทางการแพทย์มากมายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาตั้งแต่ประวัติศาสตร์โบราณ ในด้านดั้งเดิม กระเทียมถูกนำไปใช้ในการรักษาหลายโรคเช่น โรคหัวใจ, โรคหืด, โรคทางเดินอาหาร และการบรรเทาอาการหวัดและไข้ สารสกัดจากกระเทียมยังมีส่วนช่วยในการรักษาแผลและสิว การใช้กระเทียมในการแพทย์ทางด้านดั้งเดิมได้รับการยอมรับอย่างแพร่หลายในสังคมโบราณและยังคงมีการนำไปใช้ในปัจจุบันเพื่อสุขภาพที่ดี.

FAQ